MIGNOZZI DI CARNEVALE 350 gr di ricotta di pecora; 4 uova grandi; 8 cucchiai di zucchero; una bustina di lievito; un limone; un bicchierino di rum; 6-700 gr di farina "00"; miele; zucchero a velo; cannella in polvere; olio di arachide per friggere.
In una ciotola schiacciate con una forchetta la ricotta fino a renderla cremosa. Aggiungete le uova, lo zucchero, il lievito, la buccia di limone grattugiata e il liquore e amalgamate con una frusta elettrica per 5 minuti.
Lasciate riposare il composto per una decina di minuti. Versatelo su una spianatora aggiungete la farina setacciata un po' alla volta fino ad ottenere un composto molto soffice ed elastico. Con un matterello stendere una sfoglia spessa un pollice e con un tagliapasta rotondo (o un bicchierino da liquore) ricavare tanti dischetti del diametro di 30-60 mm. Friggete i dischetti in abbondante olio, lasciateli asciugare e raffreddare e conditeli con miele fuso, cannella in polvere e zucchero a velo.
Copyright by: Carlo Gizzi 2006
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